Consorzio Lazio Carne in Tavola
Il Consorzio Lazio Carne in Tavola, costituito nel 2017, è l’Ente Capofila del Progetto di Filiera Organizzata “Valorizzazione commerciale della carne delle fattrici e dei riproduttori di fine carriera”, finanziato dalla Regione Lazio nell’ambito del Bando pubblico Misura 16.10 “Progetti di Filiera Organizzata” approvato con Determinazione n. G00115 del 09/01/2017, e al quale hanno aderito 21 aziende agricole di produzione primaria e un’azienda di trasformazione tutte appartenenti al territorio laziale.
Il Consorzio ha elaborato le linee strategiche e le azioni di sviluppo per la costituzione di una Filiera della carne finalizzata al sostegno delle imprese partecipanti attraverso la valorizzazione della carne afferente ai capi meno pregiati di fine carriera.
A tal fine il Consorzio ha partecipato alle iniziative di ricerca applicata previste dai Bandi delle Misure 16.1 e 16.2 nell’ambito del PSR della Regione Lazio attraverso un progetto ammesso a finanziamento per la valorizzazione della carne di Bufala del territorio Pontino.
Obiettivi della filiera
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Rendimento
Aumentare il rendimento globale delle aziende zootecniche della provincia di Roma, Rieti, Frosinone e Viterbo e il valore aggiunto degli animali di fine carriera.
Innovazione
Consolidare e sviluppare la trasformazione dei tagli poveri di carne degli animali di fine carriera in prodotti trasformati di terza e quarta gamma introducendo innovazioni tecnologiche nei processi di lavorazione.
Migliorie
Miglioramento dei fattori della produzione delle aziende zootecniche attraverso opere strutturali finalizzate al miglioramento igenico-sanitario, alla logistica aziendale e attraverso l’acquisto di macchine ed attrezzature innovative.
Sviluppo
Sviluppare la filiera corta.
Impatti
Riduzione di costi ambintali e dello stress degli animali per la riduzione della percorrenza tra produzione e centro di trasformazione.
Tracciabilità
Promuovere e gestire sistemi di tracciabilità del prodotto.
Progetti
