Programma:

09:30   Registrazione

10:00    Saluti di benvenuto – Salvatore Claps Direttore CREA-ZA

10:05   Il bufalo a Tormancina: Una storia che parte da lontano – Vittoria Barile CREA-ZA

10:30   Presentazione del progetto PSR-Lazio: “INNOBUF” – Michela Contò CREA-ZA

10:45  Identità della carne bufalina: qualità organolettica e sostanze nutraceutiche – Sebastiana Failla CREA-ZA

11:15  Latte e mozzarella: Valorizzazione dei prodotti chiave della filiera bufalina – Giuliano Palocci – Simona Rinaldi CREA-ZA

11:30  Vieni a scoprire l’unicità della carne di bufalo: Il test sensoriale – Romualdo Lodovici – Società Kunvi Simply SFA

11:45  Panel Test su preparati a base di carne di bufalo – Coffee break

12:15  Vantaggi del bufalo nell’era del cambiamento climatico – Antonella Chiariotti CREA-ZA

12:30  La zootecnia di precisione nell’allevamento bufalino – David Meo Zilio CREA-ZA

12:45  Bioraffineria integrata: Dal rifiuto all’energia ed oltre – Ciro Vasmara CREA-ZA

13:00  Il contributo della ricerca del CREA-ZA alla conseguenza del genoma bufalino – Cinzia Marchitelli – Roberto Steri CRA-ZA

13:15  Buffett con assaggio di preparati a base di prodotti bufalini